大分妊娠日記〜その後

グリッシーニを作ってみました。
生クリームも粉チーズも入るというリッチなレシピ。
贅沢な材料だったので結果もついてきて美味しいです。
手作りグリッシーニ美味しい！
でも、成形がむずかしいです。
見た目は不格好になっちゃいました。

今日はナビスコ杯のトリニータ優勝でうれしくて
テンションの高いまま一日を終えようとしています。
ナビスコ杯なのに清水の背中にglicoって…
おもしろい現象でした。  

先週、へのへのもへじ顔のブールを２つ焼きました。
作るときはまとめて作ってしまう性格です。
ホームベーカリーの時は粉400グラムで限界でしたが、
捏ね機を使うようになって粉600グラムまで扱えるようになったので
ついたくさん作ってしまいます。
右側の子はなかなかよくできたので養子に出したいと思ったのですが
貰い手がつかないままだったのでスライスして冷凍庫へ。
今朝の朝食に登場しました。
左側の子は右の子を焼いていたオーブン待ちの30分の間に成長し大きくなっています。
天然酵母なので発酵がゆっくりではありますが、
まだ気温が高いのでこの30分で大きさも味も変わります。

週末は忙しいので週の前半にたくさんパンを焼いて、
週末は冷凍していたパンを食べる傾向にあります。　
今日も角食パンと２回分のリュスティックを仕込み中です。　　　　　　　　　　　
  

chika-rinさんの美味しそうなベーグルを見て
そうだ、ベーグルを作ろう！　と。

午前中に生地を仕掛けたのですが、天然酵母なのでゆっくり一次発酵させて
子どものお昼寝タイムに成形、二次発酵、ゆでて焼いて、
夕食前に試食しちゃいました。



面倒くさがりなのでつい作るときはまとめて作ってしまいます。
粉600グラム、120グラムに分割して…8個できました。

明朝、本格的に食べますよ。

トリニータが勝ってうれしい！　です。  

久しぶりにベーコンエピを焼きました。
みんな大好きで、冷ましている網の上から次々になくなっていきます。

コドモ③が突発性発疹でした。
土・日・月と39度前後の熱が出ていましたが元気でした。
火曜日、37度台に下がり、弱気になり始め…
水・木と立派な発疹が…不機嫌、弱気の甘えん坊でした。
今日になり発疹は薄くなりましたが、ぐったりしています。
  

おいしいパンの秘密は「ホシノ天然酵母」です。
この酵母を使ってパンを焼いています。
「ホシノ天然酵母」で焼いたパンは美味しいです。
だから私が焼いたパンは美味しいです。
見た目はともかくとして味には自信があります。



生種起こしをしてから使うのですが、
暑い時期なので室温で24時間ほど放置しておけばOKです。

「ホシノ天然酵母」大分ではほとんど買えるお店がないようです。
私はネットショップか岡山帰省時に入手しています。



  

最近よく焼いている全粒粉のブール。
クープを「へのへのもへじ」に入れちゃいました。
好評です。でもむずかしいのよ。
クープを入れるのってむずかしいです。
特に暑くてパン生地がベタベタしている時は。
いつもは葉脈のように入れています。



これはこれで教科書とおりなのです。
いろいろ試してみよう。  

グリーンピースで作ったあんこが「うぐいすあん」だということ。
豆があんこになっていく過程を目にすると実感できます。
夫の手作りのうぐいすあん（しかも、こしあん）で「うぐいすあんパン」を焼きました。

お菓子パン、甘いパンは日頃あまり作らないのですが、なかなか上手にできました。
同じ生地でメロンパンも作りましたよ。



子どもたちには大好評でした。
夫は「売ってるパンみたいだ」と。
我が家ではその言葉は必ずしもほめ言葉というわけではありません。  

我が家のパンの定番は角食パンとリュスティックです。
新定番はカントリーロールとバタールです。
この場合、定番というのは食卓に普通にのぼる
よく作っているパンということです。

写真はカントリーロールです。ゆるやかに成形し、
あえて二次発酵をほとんどとらずに焼くパン。
独特の食感で美味しいです。

バタールはフランスパンです。
フランスパンは大きさで呼び方が変わります。
フランスパンといえばバケットだと思っていましたが、
バケットは生地350gで長さ68㎝。
バタールは生地350gで長さ40㎝なんです。
一般的な家庭用のオーブンではバケットを焼くことは不可能です。
うちのオーブンは結婚した時に友人たちが贈ってくれたものですが、
よく働いていると思います。  

写真は我が家の新定番「バタール」です。
フランスパン専用粉（準強力粉）に細挽きの全粒粉を混ぜて焼きます。
夫のブログに載っていたように、準強力粉と最強力粉は25kgの袋で買っています。
ひと月ではさすがに食べられない（笑）、だいたい半年くらいで消費します。
半年で50kg…５人家族（赤ちゃん含む）スゴイです。
薄力粉なら100円強で普通強力粉なら200円弱でスーパーの安売りで
買うことが可能ですが、準強力粉や最強力粉はスーパーには置いていないし、
専門店で1kg400円からという感じなので、25kgの袋を買うようになりました。
強力粉250円くらいがスーパーの定価。1kg250円以上の小麦粉を買う気になれません。
25kgの袋、ネットショップで買っていますが、準強力粉で1kg200円弱
最強力粉で1kg200円強くらいです。
それぞれのパンに合った粉を使った方がやっぱり美味しいです。  

弁天島のお花見＜昼の部＞に参加することができ、幸せでした。
ブロガーのみなさんの心地よい距離感が「うれしはづかし」でした。
子どもたちは走り回って大喜びでした。
お腹いっぱいだったのでバーベキューの恩恵にあずかることは
できなかったのですが、sakapaさんのサーターアンダギー、
okaokaさんのクッキー、美味しかったです。
kinokoさん、Cocoさん、ときさんの奥様、kaokaoさん、
お会いしてお話しすることができて嬉しかったです。
桜のサクちゃん実物はほんとうに綺麗でした。
お話できない方もありましたが、またの機会に。
みなさん、ありがとうございました。

写真は花見とは関係なく、ある日の朝食です。
お皿左がバタールの端っこ、上がリュスティック、
下がスライスしたクッペです。
  

じゃんぐる公園で「タイム」といえば「ふわっと木漏れ日きぶん。」の taimeさん か
「タイムズタイム」かという気がしますが、これはハーブのクッペパンです。
画像の使用ハーブはタイムですが、ローズマリーバージョンも作りました。
このタイム、実は「タイムズタイム」からいただいたものです。
立派に根付いています。



画像右側がいただいたコモンタイム、左側がもともとあったタイムです。
パンも右側がコモンタイム、左側が古株のタイム。
春になって、ハーブも元気になりました。

ハーブのクッペパン、クープ部分にオリーブオイルをくぐらせた
フレッシュハーブをのせるだけですが、焼く時にハーブの香りが
広がって食欲をそそります。
香ばしくて、美味しいですよ。  

春ですね♪
一晩放置した天然酵母パンが朝にはこんなことに…！
寒いときは一晩ほうっておいて、朝さらにオーブンの発酵機能に
お世話になっていたのですが。

大きな耳のついたパン。ダンボみたいなパン。
この耳がまた美味しくて、取り合いになったりします。

ふくらんでいくパンとともに春への期待がふくらんでいきます。  

先日焼いた小麦胚芽入りの角食パン。
そのお味は香ばしくて甘くて美味しかったので、
胚芽のある間はまた作ると思います。
家族にも好評でした。
胚芽を混ぜる量は小麦粉に対して多くはないのですが、
茶色く色づいて、胚芽の香りでいっぱいになります。
色や匂いは思っている以上に味に、
味わう気分に影響を与えるように思います。
  

写真は我が家の定番、角食パンとリュスティックです。
角食はいつもは最強力粉で焼く白い食パンなのですが、
今日は小麦胚芽を混ぜて焼いてみました。
試食していないので、味は明朝明らかになります。
リュスティックは夫の一番好きなパンです。

今日は角食パンとリュスティックに加え、
フレンチクロワッサンの生地を仕込み、折り込み用にバターをのばし、
冷蔵庫に寝かせています。成形は明日に持ち越しです。

さらに、初めてフィナンシェを作りました。
フィナンシェは卵白を使って作るので卵黄が余ってしまいます。
使う予定もないのに卵黄でカスタードクリームを作りました。

今日は一日中、赤ちゃんをおんぶしてパンやお菓子を作っていたような気がします。
生産するとそれなりの充実感があり、なんとなく満足です。





  

何もできないけれど…

パンは作ってますよ。
趣味と実益。ほとんど家族で食べてるだけなのに
なぜか生産に消費が追いついています。

昨日も朝からオーブンを３回転。
まず子どものお弁当用のウインナーパンとチーズパン。
焼けてる間にベーグルを茹でて次にその茹でたベーグルを焼いて、
最後にミニパウンド型で発酵させていたコーングリッツパンを焼きました。

寒くて発酵に時間がかかります。
今日仕込んで明日焼くという感じ。
今日は夫の好きなハード系のパンを仕込むつもりです。